Twee voorgangers die in een zonnige raamhokje zaten, overweegden een serieuze vraag: eieren of geen eieren?
Angelo Rodriguez en Wendell Yorkman ontmoetten elkaar maandag voor het ontbijt op de Pancake Farm in Manheim Township, Lancaster County. Op de voordeur vertelde een bord aan klanten dat een $ 1,50 up -collectie zou worden toegevoegd aan een eierschaal, vanwege de hoge kosten van eieren.
Yorkman debatteerde of in plaats daarvan pannenkoeken moest krijgen.
“Maar toen herinnerde ik me, mijn vriend betaalde,” zei hij.
Rodriguez voegt meestal een derde ei toe aan zijn ontbijt, maar vanmorgen weegde het de opslag. Hij ging onlangs een paar boodschappen ophalen voor zijn dochter en keek naar de prijs van een dozijn eieren.
“Het was $ 8,75 en ik zei, weet je wat? Ze komt wel goed,” zei hij.
Eén stand voorbij, Robyn Weidner zei dat ze niet zoveel ontbijt is gegaan vanwege prijsstijgingen. Zelfs thuis eet ze minder eieren. Ze at veel van hen als een bron van eiwitten terwijl ze een halve marathon traint. Nu wendt ze zich tot andere eiwitse alternatieven zoals havermout en chia zaadpudding.
“Ik ga niet uit en besteed $ 7,99 aan een dozijn eieren, ik kan je dat garanderen,” zei Weidner. “Ik ben een alleenstaande moeder, dus absoluut niet, niet.”
Restaurants, bakkerijen en supermarkten worstelen met eierprijzen die verergert door de inflatie en de aanhoudende vogelgriepuitbraak, die is gesneden in de landelijke eiertoevoer. Naarmate bedrijven zwaaien om de stijgende kosten bij te houden, worden klanten achtergelaten om te beslissen of ze bereid zijn extra uit te geven voor een ontbijtbedrijf en ingrediënt in veel favoriete recepten.
Waarom zo hoog?
De gemiddelde prijs van een dozijn eieren in het hele land is bijna verdubbeld, van $ 2,52 in januari 2024 tot $ 4,95 in januari van dit jaar, volgens het US Bureau of Labor Statistics.
Maar dat is slechts een gemiddelde. Wat Pennsylvanians zien, kan veel hoger zijn.
Avi -griep is een factor. In januari 2022, voordat de uitbraak begon, kosten een dozijn graad A, grote eieren gemiddeld $ 1,93, landelijk.
In het meest recente overzichtsrapport van eiermarkten zei de Agricultural Marketing Service van het Amerikaanse ministerie van Landbouw dat er nog steeds onvoldoende eierbenodigdheden zijn vanwege de voortdurende uitbraak van vogelsgrie, maar er zijn tekenen dat de situatie kan verbeteren. De USDA zei dat het tempo van de uitbraak vertraagt en de nationale ei -inventaris is eind februari enigszins gestegen.
De USDA zei dat vogelgriepuitbraken in commerciële tabel -ei -laag kudden in de eerste twee maanden van dit jaar resulteerden in de dood van 30,1 miljoen vogels, waarvan 74% leefde in conventionele gekooide systemen en de meest voorkomende eieren produceerde die supermarktplanken haalden.
De USDA is van plan om $ 1 miljard uit te geven om vogelgriep aan te pakken, met als doel om de eierprijzen te verlagen.
De productie van pennsylvania eier in januari bedroeg in totaal 681,8 miljoen, een daling van 4% ten opzichte van dezelfde tijd vorig jaar, volgens de USDA. De bevolking van de staat van laagkippen was 6% lager in januari, vergeleken met het voorgaande jaar.
Pennsylvania verloor begin februari 1,9 miljoen legkippen in Dauphin County en meer dan 85.000 in Libanon County.
Shannon Powers, perssecretaris van het State Department of Agriculture, zei dat de Shapiro -administratie werkt om de kosten voor consumenten laag te houden via een zeer pathogeen vogelgriep herstelfonds, dat boeren helpt de bioveiligheidsmaatregelen te vergroten en verliezen te herstellen.
Ze zei dat de investering van de staat in testen en een gecoördineerde reactie op uitbraken ook boeren helpt de kosten voor hun activiteiten te minimaliseren en te beschermen tegen toekomstige schade.
Powers zei dat Pennsylvania op de vierde plaats staat in de natie in de productie van eieren en de eerste in de productie van biologische eieren. Eieren en andere pluimveeproducten vallen tussen de grootste export van Pennsylvania, ter waarde van $ 155,6 miljoen.
Veel factoren bepalen de kosten van eieren, zei Powers.
“Canada en Mexico zijn twee van onze grootste handelspartners. Alle negatieve veranderingen in de internationale handel kunnen van invloed zijn op pluimveeboeren en de prijs van eieren,” zei ze.
Restauranteigenaren voelen de hitte
De eigenaar van de pannenkoekenboerderij Javier Camacho zei dat de prijzen zijn bedrijf beïnvloeden. Hij zei dat het klantenverkeer met ongeveer 25%is gedaald.
Camacho besloot een paar weken geleden de $ 1,50 oplaading aan eiermaaltijden toe te voegen om de volatiele prijzen aan te pakken, waarvan hij zei dat het een moeilijke beslissing was.
“De prijzen veranderen elke dag,” zei Camacho. “Als we vandaag een bestelling plaatsen en een dozijn is $ 8,25, zal morgen $ 8,75 per dozijn zijn.”
Camacho zei dat het restaurant tot 190 dozijn eieren per week gebruikt.
Hij wil niet dat klanten denken dat hij de eieren gebruikt als een excuus om meer geld binnen te halen; Hij zei dat hij aan zijn werknemers en zakelijke kosten moet denken.
De opslag is niet van toepassing op elke maaltijd. Het pannenkoekenbeslag bevat eieren, maar pannenkoeken krijgen niet de opslag omdat, Camacho zei: “Ze zijn ons belangrijkste ding.”
Een prijsstijging op pannenkoeken zou ‘verwoestend’ zijn, zei hij.
Niet iedereen op de pannenkoekenboerderij maakt zich zorgen. De meeste diners hebben nog steeds borden eieren voor hen.
“Als ik eieren nodig heb, koop ik eieren,” zei Nancy Sarley, die zojuist gepocheerde eieren had besteld.
“Ik ben gewoon blij om ’s ochtends wakker te worden, ik kijk niet naar vuil, ik maak me geen zorgen over de prijs van eieren,” zei David Sarley.
In Quarryville Family Restaurant is managementpartner Andrew Morgan verscheurd over het omgaan met de prijs van eieren. Het restaurant doorloopt 300 dozijn van hen per week.
Hij heeft de prijzen in ongeveer 10 maanden niet veranderd, zei hij, omdat hij zijn klanten niet van streek wil maken. Een maaltijd van twee eieren, thuisfriet, toast en bodemloze koffie is $ 5,50 in het restaurant.
“We hebben een geweldige groep klanten die erg loyaal zijn, die zeggen:” Je moet doen wat je te doen hebt. ” Maar we willen ook waarde bieden voor hun zuurverdiende dollar, ‘zei Morgan.
Een oude inkooporder bracht het probleem in Stark Perspective voor Morgan. Hij zei dat de bestelling laat zien dat hij drie jaar geleden $ 31,39 betaalde voor 30 dozijn eieren. Vandaag betaalt hij $ 250,59 voor hetzelfde bedrag.
“Dat is een toename van 700%,” zei hij.
Prijscontrole
Terwijl ze boodschappen doen, moeten klanten beslissen hoe belangrijk eieren voor hen zijn.
Op de Nederlandse boerderijmarkt in Ephrata Township, Lancaster County, stopte Kami Miller een dozijn eieren in haar kar.
“Een dozijn, dat is alles wat ik me kan veroorloven,” zei ze lachend.
Miller zei, sinds ze ongeveer anderhalf jaar geleden naar Rothsville verhuisde, zag ze de prijs van een dozijn eieren springen van $ 1,99 naar $ 5,99.
Ze zei dat ze tot nu toe nooit echt de eierprijzen heeft bekeken en dat ze er veel minder aan bakte.
Larry Kauffman van East Lampeter Township was niet veel last van de prijs. Hij zei dat hij altijd eieren in huis houdt.
“Ik haat het om te zien wat ze zullen zijn door Pasen,” zei hij.
Frances Eberly van Lititz wierp een blik op het eierdisplay voordat ze haar kar wegduwde.
Ze zei dat ze thuis wat eieren had, dus ze hoefde niet meer te kopen. Bovendien heeft ze een bron buiten de supermarkt; Een vriend met kippen zal haar een dozijn eieren verkopen voor $ 3.
“Ik denk dat als ik ze nodig had, ik die prijs zou betalen,” zei ze.
Eberly zei dat eieren zich in zoveel gebakken producten bevinden die ze heeft bezuinigd op bakken vanwege de prijs.
Jordan Snader, een partner bij Nederlands, zei dat de relatie van de markt met een lokale boerderij hen een gestage levering van eieren voor een betere prijs kan behouden dan sommige concurrenten. Een dozijn grote witte eieren waren vanaf maandag te koop voor $ 5,99.
Snader zei dat klanten hun patronen veranderen naarmate de eierprijzen stijgen, maar hij zei dat ze over het algemeen begrijpen dat het een landelijk probleem is.
Sommige klanten hebben zich tot speciale eieren gewend over commerciële witte eieren.
Dave Dietz, Produce and Dairy Manager bij Lemon Street Market in Lancaster City, zei dat het een beetje uitdagend was om eieren op voorraad te houden. Hij zei dat de verkoop van eieren vorig jaar 40% -50% is gestegen.
Dat komt waarschijnlijk omdat de markt hoge normen heeft voor eieren, zei Dietz, meestal met weidings- en biologische variëteiten. Prijzen voor speciale eieren zijn niet zo dramatisch gesprongen als commerciële witte eieren.
Bijvoorbeeld, Eagle Road Brand Brown, grote eieren van niet-GMO-gevoede, weidingskippen zijn geprijsd op $ 5,49 per dozijn, de goedkoopste eieren op de Lemon Street Market. Prijzen variëren tot $ 9,99 per dozijn voor Alderfer Brand Brown, Jumbo, Organic Eggs.
Bakkerijen komen de gelegenheid aan
Het is één ding om eieren over te slaan voor het ontbijt. Maar eieren zijn een kritisch ingrediënt in veel gebakken producten.
Laura Wu, mede-eigenaar van Hello Mango Asian Bakery in Manheim Township, zei dat ze zich geen eieren meer kan veroorloven van het groothandelsbedrijf waarmee ze werkte. Nu jaagt ze op eieren op Costco, Restaurant Depot en boerderijmarkten.
Het is niet alleen de prijs.
“Het is ook moeilijk om meer eieren te vinden,” zei Wu. “Overal heeft limieten.”
De bakkerij heeft de prijzen met $ 2 moeten verhogen voor een 6-inch cake en $ 4 voor een 8-inch cake.
Wu zei dat ze hoopt dat de prijzen in het voorjaar dalen.
Erica Wolgemuth-Johnson experimenteert met het gebruik van minder eieren in sommige van haar producten bij Erica Joy Bakes glutenvrije creaties in Lititz.
Ze heeft ervaring met bakken zonder eieren; Haar winkel is gespecialiseerd in veganistische traktaties.
“Ik maakte onlangs een grapje dat we gewoon volledig vegan worden,” zei Wolgemuth-Johnson.
Maar ze zei dat er ei-zware recepten zijn die ze zal houden, omdat ze de recepten heeft gemaakt, zoals haar honing-Almond-Lavender-cake.
Ze heeft tot nu toe de prijzen niet verhoogd, omdat glutenvrije producten al een beetje duurder zijn en ze mensen niet wil prijzen.
Wolgemuth-Johnson vermijdt het maken van ei-zware bakken voor de vitrine van de winkel.
“Ik ga het niet alleen maken in de hoop dat iemand binnenkomt en koopt,” zei ze.
