Amerikanen gooien elk jaar miljoenen tonnen voedsel weg, niet alleen de middelen verspillen die nodig was om dat voedsel te produceren en te vervoeren, maar ook bij te dragen aan klimaatverandering. Op een stortplaats produceert voedselafval methaan, een krachtig broeikasgas. Compostering houdt voedselresten buiten stortplaatsen en verandert ze in een voedingsrijke bodemwijziging.
Op Pittsburgh Farmers Markets kunnen bewoners niet alleen vers fruit, groenten en handgemaakte geschenken kopen, ze kunnen ook hun voedselresten afzetten. De vier boerenmarkten van de stad hebben emmers voor het verzamelen van voedselverspilling voor compostering.
James Longanecker, manager van Citiparks Farmers Markets, zei dat het logisch was om compostering aan te bieden.
“Boeren zijn hier, mensen zijn hier. Als ze restjes hadden waarvan ze wisten dat ze niet zouden gebruiken voordat ze rotten, kunnen ze ze hier plaatsen,” zei ze. “(We) wilden ook een soort uitlaatklep hebben voor (voedsel) afval in de stad.”
Eventuele groentekresten zoals schulden, tops van wortelen of verwelkende sla kunnen in de 20-gallon emmers gaan bij de neongroene tenten van de Citiparks-maar geen zuivel- of vleesproducten.
Longanecker zei dat compostering op de boerenmarkten populair is geworden.
“Het is zo gegroeid sinds het begin van dit seizoen,” zei ze. “We hebben het aantal emmers verdubbeld dat we hebben kunnen doen. Dus we zijn tot ongeveer acht emmers per week.”
Het voedselverspilling gaat naar Worm Return, een lokale residentiële en commerciële composteringsservice, met drie composteersites in de stad. Laura Totin Codori, oprichter en CEO van het bedrijf, zei dat het ongeveer vier tot zes weken duurt voordat de voedselverspilling afbreekt in wat zij een ‘meestal verteerd materiaal’ noemt.
“Wat dan door de zifter komt, het verteerde materiaal zal dan verouderen voor zes tot negen maanden, en dan is het klaar om op de grond te gaan,” zei ze.
De voedingsstofrijke compost kan worden gebruikt door gemeenschappelijke tuinen, een servicecodori zou willen uitbreiden. Maar ze heeft een verhoogder doel: “Om de hele stad Pittsburgh een stad te maken die composteert, zodat we geen voedselafval hebben naar stortplaatsen,” zei ze.
Compostering verbindt mensen met het idee van wieg tot wiegje, zei Longanecker. “Als we voedsel ontleden, kan dit het leven geven aan de volgende voedselronde.”
Longanecker beveelt aan dat je voedselverspilling bevriezen dat je de hele week verzamelt.
“Het gedoe van het redden van je voedselresten en ze vervolgens op de markt laten vallen, het is een kleine,” zei ze. “Het maakt een groot verschil met een ecologisch perspectief.”
Voedselverspilling wordt verzameld op alle vier Citiparks Farmers Markets: East End Market in East Liberty op maandag, Carrick op woensdag, Northside op vrijdag en Squirrel Hill op zondag. Een volledig schema is hier te vinden.
