Hoe Amerika veranderde in een natie van snacks

New York
CNN Zakelijk
–

vergeten ontbijt, lunch en diner. Mensen kunnen geen genoeg krijgen van wat er tussenin zit.

Grote bedrijven meldden het snackverkoop omhoog gaan. De netto-omzet van Doritos, Cheetos, Ruffles, PopCorners, Smartfood en SunChips groeide in het tweede kwartaal met dubbele cijfers. De detailhandelsverkopen van Pirate’s Booty stegen met ongeveer 32% en de verkoop van SkinnyPop steeg met ongeveer 17%.

Dit komt deels omdat Snacks worden duurderEn omdat mensen hun leven buitenshuis weer oppakken en voedsel willen dat ze onderweg kunnen eten.

Maar niet alleen dit. Eetgewoonten zijn veranderd en mensen eten steeds vaker snacks in plaats van traditionele maaltijden. Ongeveer 64% van de consumenten wereldwijd zei dat ze liever meerdere kleine maaltijden per dag zouden eten in plaats van een paar grote
(MDLZ)/stateofsnacking/2021/2021_MDLZ_stateofsnacking_report_GLOBAL_EN.pdf “target = “_blank” > Snack-enquête 2021 door Mondelez

(MDLZ). Dit is een stijging van 59% in 2019. Ongeveer 62% gaf aan ten minste één maaltijd per dag te vervangen door snacks.

De eetgewoonten van Amerika zijn in de loop van de tijd altijd veranderd. De industriële revolutie luidde het paradigma van drie maaltijden per dag in. Verpakkingsinnovaties aan het begin van de 20e eeuw brachten snacks in de mainstream. Enorme supermarkten hebben consumenten een schijnbaar eindeloze reeks glanzende en heldere artikelen gegeven om uit te kiezen.

En tijdens de pandemie heeft een grote verschuiving in de manier waarop miljoenen Amerikanen werken, nieuwe snackcategorieën geopend – goed nieuws voor snackverkopers, maar niet voor onze gezondheid.

De Amerikaanse snackmarkt groeide van ongeveer $ 116,6 miljard in 2017 tot naar schatting $ 150,6 miljard in 2022, en zal naar verwachting groeien tot $ 169,6 miljard in 2027, volgens Euromonitor International, inclusief fruit en ijssnacks. snoep. Heerlijke snacks in de categorie.

“Snacken is tegenwoordig wijdverbreid”, zegt Sally Lyons-Watt, executive vice president bij marktonderzoeksbureau IRI. “Het is een levensstijl.”

Maar niet tot voor kort.

Dat is tegenwoordig misschien de norm, zei Ashley Rose Young, een voedselhistoricus bij het Smithsonian National Museum of American History, maar historisch gezien was het eten van drie maaltijden per dag ‘zeker niet de norm’. Deze praktijk werd populair in de Verenigde Staten dankzij de industriële revolutie, toen fabrieksschema’s het eetpatroon van de arbeiders dicteerden.

“Misschien wil je een maaltijd eten voordat je naar je werk gaat om je de dag door te helpen,” zei Young. Dan “zal er een middagpauze zijn om op te laden … en daarna je maaltijd na het werk.”

Naarmate maaltijden meer gestandaardiseerd worden in de Verenigde Staten, zijn er nieuwe regels over eten ontstaan ​​- en daarmee ook een nieuwe houding ten opzichte van snacken.

In de 19e eeuw werden straatverkopers die snacks zoals pinda’s verkochten gestigmatiseerd als geassocieerd met de arbeidersklasse en de armen, zoals Abigail Carroll uitlegt in haar boek ‘Three Squares’ uit 2013 over Amerikaanse snack- en eetgewoonten. “Naarmate maaltijden – vooral diners – socialer, beleefder en specifieker worden, wordt snacken contraproductief”, schreef ze.

Maar de voedselverkopers zagen een zakelijke kans in snacks – als ze een manier konden bedenken om ze van de straat en het huis in te krijgen. Om dit te doen, hadden ze een betere verpakking nodig, iets dat een artikel zou verzegelen en vers zou houden.

Uiteindelijk kraakte een groep ondernemers de code en opende de deur voor de rest van de industrie. hun product? Jack kraker.

Frederick en Louis Roeckheim, twee Duitse broers die in Chicago woonden, ontwikkelden zoete popcorn en een pindasnack. Carroll vertelde dat ze in 1896 met haar van stad naar stad reisden om monsters uit te wisselen en het woord over het product te verspreiden. Om Cracker Jack langer vers te houden, werkten ze samen met een man genaamd Henry Eckstein, die een speciale wasvoering ontwikkelde voor de tassen waarin ze werden verkocht. In de daaropvolgende jaren bouwden bedrijven als Nabisco en Kellogg deze technologie of pasten deze aan hun eigen elementen aan, waardoor ze de deur openden voor anderen.

In de loop der jaren hebben andere verschuivingen in de Amerikaanse cultuur en technologie snacken onderweg aantrekkelijker gemaakt, merkte Young op, de voedselhistoricus.

magnetron, Het werd voor het eerst geïntroduceerd in 1955Het maakt een geheel nieuw type verpakt voedsel mogelijk. En na de Tweede Wereldoorlog kochten meer mensen hun boodschappen bij grootschalige retailers in plaats van groene boodschappen in hun omgeving. “Je hebt van die enorme supermarkten met schappen en rekken vol snacks in dozen”, zei Young, die bijdroeg aan de snackcultuur van het land.

En toen millennials voor zichzelf begonnen te winkelen, versnelde de trend nog meer.

IRI’s Watt, die al tientallen jaren snacktrends volgt, zei dat boomers en GM’s de neiging hebben om ’s middags of’ s avonds te genieten van een snack. Maar millennials snacken ook in de ochtend.

“Millennials beginnen al te veranderen hoe ze zijn [people] zei Watt. “Ik ben zeker begonnen met het zien van kleinere maaltijden en/of snacks… die de hele dag door worden gegeten,” zei ze.

Toen vond de pandemie plaats en vond er een andere verschuiving plaats, merkte Watt op: mensen begonnen meer late night snacks te eten.

Dit was deels te wijten aan de manier waarop mensen hun dagen doorbrengen tijdens de pandemie. Omdat kinderen tijdens de traditionele werkuren thuis zitten, brengen sommige ouders ’s nachts meer uren door en snacken om bij te tanken. Anderen ontwikkelden nieuwe routines, waaronder laat opblijven.

De optie van een nachtelijke behandeling zonder ooit je huis te hoeven verlaten is nu beschikbaar dankzij De plotselinge verspreiding van bezorgdiensten gedurende 15 minutendie mensen aanmoedigde om een ​​of twee items te bestellen als ze plotseling trek hadden.

Nu mensen terugkeren naar kantoor en een regelmatiger werkschema hebben, zijn ze misschien minder geïnteresseerd in het eten van late night snacks. Maar voedselverkopers zullen in deze periode waarschijnlijk blijven proberen om voedsel op de markt te brengen. “Ik denk niet dat ze zullen vallen en het is niet relevant,” zei Watt.

Dus wat betekent al dit snacken voor onze gezondheid? Het hangt ervan af wat je als snack beschouwt.

“Degenen die hele vruchten, groenten, magere zuivelproducten en magere eiwitbronnen uitkiezen, of zich bewust zijn van de portiegrootte van hun snack, kan soms helpen om aan enkele van de aanbevelingen en richtlijnen te voldoen”, zegt Jessica Pehoniak, R.D. , een geregistreerde diëtist. en assistent-professor klinische voeding aan de Steinhardt School of Culture, Education and Human Development van de Universiteit van New York.

Maar andere producten, zoals snoep, frisdrank of chips, die verzadigde vetten en veel natrium en toegevoegde suikers bevatten, kunnen tot ongezonde gewoonten leiden. ‘Regelmatig eten van dit soort producten’ kan volgens de Harvard School of Public Health de voorkeur voor dit soort voedsel vergroten, wat leidt tot veranderingen in eetgedrag en voedingskwaliteit. bron van voedingAlgemene Schoolgids voor gezond eten.

Snackverkopers bieden zogenaamde “beste voor u” -opties, die mogelijk minder suiker bevatten of in kleinere portieverpakkingen komen. Voor sommigen kunnen deze vervangingen erg nuttig zijn als het gaat om gewichtsbeheersing, zei Behoniak, erop wijzend dat mensen rekening moeten houden met portiegroottes, omdat kleinere verpakkingen nog steeds meer dan één portie kunnen bevatten.

Als het gaat om houdbare verpakte goederen – zelfs die waarvan wordt beweerd dat ze beter voor u zijn – zouden consumenten de voedingswaarde-informatie op de verpakkingen moeten lezen.

“Ze hebben iets gedaan om het stabiel te houden,” zei Behuniak. “Het belangrijkste is om naar voedseletiketten te kijken,” zei ze, en let op het natriumgehalte, het toegevoegde gehalte en verzadigd vet. Je gezonde keuze, zei ze, zou iets kunnen zijn dat helemaal niet in een verpakking zit, zoals een knapperig stuk fruit of groenten.

Het is ook vermeldenswaard dat recente studies hebben aangetoond dat: Alle ultraverwerkte voedingsmiddelen zijn met elkaar verbonden kanker en vroege dood.

Het is niet duidelijk of wanneer en hoe vaak je eet er toe doet. Voor sommigen, zei Behuniak, is het gemakkelijker om te snacken in plaats van tijd te maken voor sit-down maaltijden. Maar zolang je de juiste voedselkeuzes maakt, “vind ik dat helemaal goed.”