Die opvoeding leerde Liu Spielman de waarde van het delen van de authentieke Chinese keuken en inspireerde haar om in 2014 haar eerste Dumpling Daughter-winkel te openen. Op basis van de recepten van haar familie verkoopt ze nu de dumplings, die in de fabriek zijn gemaakt en vers zijn ingevroren, in haar restaurants. en winkels. Kruidenierszaken.
Die bevroren stukjes, plus extra producten die op Amazon werden verkocht, brachten tussen november 2022 en oktober 2023 meer dan $4,5 miljoen op, volgens documenten beoordeeld door CNBC Make It. Liu Spielman zegt dat haar drie restaurants, allemaal in de omgeving van Boston, het grootste deel van die inkomsten voor hun rekening nemen en tot wel 4.000 dumplings per dag verkopen.
Dumpling Daughter is opzettelijk minder glamoureus dan Sally Ling. Het werd ontworpen door Leo Spielmann op advies van haar vader. Hij vertelde haar dat als ze in de voedingsindustrie terecht zou komen, ze “geen luxe restaurant moest openen”. [Instead] “Creëer een bedrijfsmodel waarin je veel kunt verkopen, maar waar je niet altijd aanwezig hoeft te zijn”, zegt Leo Spielman, 41, tegen CNBC Make It.
Hier leest u hoe Leo Spielman het advies van haar ouders gebruikte om een restaurantketen te lanceren en waarom ze zich richtte om een winstgevender merk op te bouwen:
Ondanks hun succes wilden de ouders van Leo Spielman niet dat ze de voedingsindustrie betrad. Ze zegt dat het restaurant hun relatie verbrandde, en haar vader spoorde haar aan een carrière te vinden waarmee ze een 'zelfvoorzienende vrouw' kon worden.
Ik verhuisde naar New York City en werkte vijf jaar in de financiële wereld. Ondanks haar veeleisende baan besefte ze dat ze liever kookte en in restaurants was dan op kantoor.
“Als je ouder wordt, denk je daar over na [the] Ik benadrukte de momenten uit je kindertijd, en op de een of andere manier wilde ik ze heel graag opnieuw beleven “Deze momenten”, zegt Leo Spielman. “Ik wilde ook mijn ouders respecteren [legacy]”.
Leo Spielman met haar ouders Edward Nan Lewand en Sally Ling.
Met dank aan Nadia Liu Spielman
Dus nam ze in 2008 ontslag met $97 op haar bankrekening Ze trok in bij haar moeder, die de locatie van Sally's Ling in Fort Lee, New Jersey leidde. Ze was twee jaar lang algemeen directeur van het restaurant en gebruikte haar observaties om het businessplan voor een 'snelle service'-restaurant te ontwikkelen.
Leo Spelman trouwde met haar jeugdliefde, Kyle Spelman, Eind 2010 keerde ze terug naar Boston, een jaar na de dood van haar vader. Kort daarna werd het lanceringsplan van Dumping Daughter in werking gesteld.
Leo Spielman gaf bijna $ 120.000 uit – waarvan het grootste deel afkomstig was van twee leningen van familieleden – om het eerste Dumpling Daughter-restaurant te lanceren in haar geboorteplaats Weston, Massachusetts.
“Natuurlijk”, vervolgde de pers: “Mensen wilden graag de volgende generatie ervaren van wat mijn ouders hadden gebouwd.”
Toen kwam de drukte. Drie maanden na opening had Dumpling Daughter rijen “de deur uit en om het blok” en was het vaak uitverkocht, zegt Leo Spielman. “Er waren momenten waarop ik in de inloopvriezer stond en 30 seconden huilde… en dan kwam ik weer naar buiten omdat er 40 mensen… zaten te wachten op eten.”
Dumpling Daughter vriest de dumplings rauw in, net zoals haar grootmoeder dat deed, om de versheid te garanderen.
CNBC Maak het
Inventarisatie was niet de enige uitdaging: in 2015 openden twee voormalige medewerkers van Dumpling Daughter een copycat-restaurant genaamd Dumpling Girl, minder dan 65 kilometer verderop. ver. Leo Spielman heeft een federale rechtszaak aangespannenConcurrenten eisten al snel een schikking.
Het juridische drama heeft het momentum van Dumpling Daughter niet vertraagd: in 2018 opende het een tweede locatie.
“Ik was erg blij met één restaurant, maar het waren de klanten en de reacties die we kregen die mij dwongen om het merk te laten groeien”, zegt Leo Spielman. “Wat er ook gebeurt in je carrière… laat al het lawaai je doelen niet laten ontsporen.”
Dumpling Daughter is in 2020 consistent gegroeid, toen de COVID-19-pandemie restaurants dwong zich aan te passen om te overleven. Het team van Leo Spielman heeft een direct-to-consumer-website gelanceerd, waar klanten dozen met dezelfde bevroren dumplings rechtstreeks bij hen thuis kunnen bestellen.
“Ik voel echt een persoonlijke verplichting jegens mijn ouders en de Chinese keuken om deze knoedelstijl aan de wereld te brengen”, vertelt Leo Spielman aan CNBC Make It.
CNBC Maak het
De strategie werkte en Dumpling Daughter begon uiteindelijk meer producten, zoals de dipsaus met bruine suiker en chili-olie, op Amazon te verkopen.
Verpakte dumplings – verkocht in supermarkten aan de oostkust en het middenwesten – en nieuwe producten zijn nu goed voor ongeveer een derde van de omzet, wat iets meer dan $ 1 miljoen per jaar opbrengt.
Ondanks het succes via meerdere kanalen is Dumpling Daughter nog niet winstgevend. Dit is niet ongebruikelijk voor online startups: de marges op e-commerce zijn in het begin klein, maar ‘schaal helpt’, zegt adviesbureau McKinsey & Company rapporteerde in 2021.
De meeste restaurants zijn winstgevend, maar ook met een kleine marge. Volgens het rapport heeft de gemiddelde horeca een winstmarge vóór belastingen van ongeveer 5% Nationale Restaurantvereniging.
“Op het gebied van consumentenproducten moet je geld uitgeven, zodat mensen weten wie je bent [and] Om je online te vinden, zegt Leo Spielman. “Het is een heel beangstigende baan voor mij [because] “Je verliest eigenlijk geld omdat je geld uitgeeft… om het bedrijf te laten groeien.”
Leo Spielman schat dat het nog minstens twee jaar zal duren voordat Dumpling Daughter winstgevend zal worden, maar hij hoopt dat de e-commerce-inspanningen van het merk er uiteindelijk een begrip van zullen maken. Haar doel, naast het opschalen van haar bedrijf, is om Dumpling Daughter mensen zo lang mogelijk te laten dienen.
“Ik wist dat ik mijn vader niet voor altijd kon volgen, en dat ik een merk, een gevoel of een product moest creëren dat de klanten van vandaag bediende”, zegt Leo Spielman. “In de jaren tachtig bedienden ze zeker klanten, maar ik geloof dat Dumpling Daughter vandaag de dag klanten zal bedienen die verder gaan dan Chinees comfortfood.”
Mis het niet: Wilt u slimmer en succesvoller zijn in uw geld, uw werk en uw leven? Schrijf u in op onze nieuwe nieuwsbrief!
Krijgt Warren Buffett's gratis gids voor beleggen op CNBCdat het beste advies van de miljardair voor gewone beleggers, de do's en don'ts, en drie belangrijke beleggingsprincipes samenvat in een duidelijke, eenvoudige gids.
“Amateur-organisator. Wannabe-bierevangelist. Algemene webfan. Gecertificeerde internetninja. Fanatieke lezer.”
More Stories
FTX-klanten bereiden zich voor om al het geld dat verloren is gegaan door de ineenstorting terug te vorderen
De CEO van Spirit Airlines noemt de luchtvaartsector een ‘vervalst spel’ en Amerikaanse consumenten zijn ‘verliezers op de lange termijn’
Waarom de 30-jarige hypotheek met vaste rente een ‘unieke Amerikaanse structuur’ is