Ontdek de 50 beste restaurants ter wereld

CNN
–

De hoofdstad van Peru – en ongetwijfeld de voedselhoofdstad – had dinsdag een massale show bij de World’s 50 Best Restaurants Awards, stond op de eerste plaats en verdiende meer plaatsen in de top 50 dan welke andere stad dan ook.

Vier Lima-restaurants haalden de lijst van de top 50: Central op de eerste plaats, Maido op de zesde plaats, lui op nr. 28 en Mayta op nr. 47. Kjolle is dit jaar nieuw in de top 50.

Onder leiding van Virgilio Martinez en Pia Leon serveert Central al 15 jaar lekker eten met Peruaanse ingrediënten en technieken. Op de Top 50-website staat dat het restaurant “diners meeneemt door 15 verschillende Peruaanse ecosystemen, ingedeeld naar hoogte – van 15 meter onder de Stille Oceaan tot 4.200 meter in de Andes”. Kjolle is het soloproject van Leon.

Central is het eerste restaurant in Zuid-Amerika dat de titel “Best in the World” heeft gewonnen.

De prijzen – een evenement dat wordt beschouwd als de Oscars voor wereldwijd lekker eten – werden dinsdagavond bekendgemaakt vanuit de Stad van Kunsten en Wetenschappen, een verzameling futuristische ruimtes ontworpen door de beroemde architect Santiago Calatrava, in de Zuid-Spaanse stad Valencia.

Het gastland heeft het dit jaar zeer goed gedaan met zes inzendingen uit Spanje in de top 50, waaronder ’s werelds nummer 2 restaurant, Disfrutar in Barcelona. Spanje claimde ook de derde en vierde plaats met Difrexo in Madrid en Asador Etxibari in Atxundo in Baskenland.

Italië en Frankrijk deden het ook goed in Europa, met vijf restaurants in Italië en vier in Frankrijk in de top vijftig. En in Engeland krijgt Londen maar liefst drie topvluchten.

In Azië is Bangkok de stad om naar te kijken, waar twee restaurants voor het eerst op de lijst verschenen en beide doorbraken in de top 20: Le Du op nr. 15 en Gaggan Anand op nr. 17.

Uit de Verenigde Staten haalden twee New Yorkse restaurants de top 50. Atomix klom vorig jaar naar de 8e plaats van de 33e plaats en werd uitgeroepen tot hoogste stijger en beste restaurant in Noord-Amerika. De oude favoriet Le Bernardin, geleid door chef-kok Eric Ripert, haalde ook de Top 50 op nummer 44.

De lijst van de 50 beste restaurants van dit jaar bevat restaurants uit 24 regio’s op vijf continenten, waarbij 12 restaurants voor het eerst op de lijst staan.

Restaurants mogen slechts één keer de eerste prijs van de awards in ontvangst nemen, waarna ze deelnemen aan een apart “Best of the Best”-programma. Elite-leden van deze groep zijn onder meer Musk en Noma in Kopenhagen, evenals Eleven Madison Park in New York, The Fat Duck in de buurt van Londen, Osteria Francescana in Modena, Italië, en Mirazur in Menton, Frankrijk. Central verhuist volgend jaar naar Best of the Best.

1. midden (Lima, Peru) – Het beste restaurant in Zuid-Amerika

2. ontdooien (Barcelona, ​​​​Spanje) – het beste restaurant van Europa

3. divers (Madrid, Spanje)

4. Asador Etxebari (Atxundo, Spanje)

5. alchimist (Kopenhagen, Denemarken)

6. meid (Lima, Peru)

7. 84-Nada (Gardone Rivièra, Italië)

8. atomen (New York City) – Hoogste klimmer en beste restaurant in Noord-Amerika

9. Quintonil (Mexico Stad, Mexico)

10. nieuw: Tafel van Bruno Verjus (Parijs, Frankrijk) – Hoogste nieuwkomer

11. nieuw: Tresind Studio (Dubai, VAE) – Het beste restaurant in het Midden-Oosten en Afrika

12. Casa de Porco (São Paulo, Brazilië)

13. Pujol (Mexico Stad, Mexico)

14. Odette (Singapore) – Beste restaurant in Azië en keuze van de chef: Julien Royer

15. nieuw: doe maar (Bangkok, Thailand)

16. echt (Castel di Sangro, Italië)

17. nieuw: Gajjan Anand (Bangkok, Thailand)

18. Steirereck (Wenen, Oostenrijk)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentinië)

20. Kiki Dacosta (Denia, Spanje)

21. den (Tokio, Japan)

22. Elcano (Gitaria, Spanje)

23. nieuw: Cole (Londen, Engeland)

24. september (Parijs, Frankrijk)

25. Bel canto (Lissabon, Portugal)

26. Schloss Schönstein (Fürstenau, Zwitserland)

27. Fluorilage (Tokio, Japan)

28. nieuw: lui (Lima, Peru)

29. burago (Santiago, Chili)

30. Frantzen (Stockholm, Zweden)

31. mugaritz (San Sebastián, Spanje)

32. Hisa Franco (Kobarid, Slovenië)

33. nieuw: Kasteel (Bogota Colombia)

34. Olesey (Senegalia, Italië)

35. ikoyi (Londen, Engeland)

36. nieuw: In overvloed (Parijs, Frankrijk)

37. nieuw: Cezanne (Tokio, Japan)

38. kruidnagel club (Londen, Engeland)

39. Gen (Antwerpen, België)

40. Tim Row-restaurant (Berlijn, Duitsland)

41. Le Callander (Rubano, Italië)

42. Piazza Duomo (Alba, Italië)

43. Leeuw (Bogota Colombia)

44. Lou Bernardin (New York)

45. Nobelhart en Schmutzig (Berlijn, Duitsland)

46. nieuw: Orfali Bros (Dubai, Verenigde Arabische Emiraten)

47. Mayta (Lima, Peru)

48. nieuw: La Grenouillere (La Madeleine vervolgt Montreuil, Frankrijk)

49. nieuw: Rashid (Mexico Stad)

50. Voorzitter Raad van Bestuur (Hongkong)